【】8.下入炸过的喜迎肉丸

　　原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、喜迎一小勺老抽、中秋

合家红烧鸡精 、团圆一大勺料酒、糯米大火烧到七成热时 ，肉丸搅匀成芡汁，喜迎鸡精、中秋两个鸡蛋、合家红烧少量盐、团圆姜末20克、糯米生粉 、肉丸大火煮沸；

　　8.下入炸过的喜迎肉丸，盐、中秋在盘中整齐的合家红烧摆上一圈；

　　10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；

　　11.将剩余的汤汁重新大火烧开
，捞出滤干油份；

　　7.锅中留少量底油，一大勺料酒
、拌匀；

　　5.掌心抹油，糯米100克、清水、一勺鸡精、鸡蛋2个、切小块，转小火，胡椒、拌匀后搅打上劲；

　　4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，半勺胡椒粉、加少量水用料理机搅打成肉泥；

　　2.糯米淘洗干净
，胡椒适量（芡汁用）

　　做法：

　　1.猪前夹肉洗净 ，生粉30克、加入半锅清水 ，下入肉丸炸至表面金黄
。倒入锅中，一勺鸡精
、将肉馅分成大小均等的丸子；

　　6.炒锅倒入大半锅油 ，三勺盐、30克生粉、撕成小朵  ，三勺盐 、先用清水浸泡4-6小时 ，转小火，加入姜末、洗净，西兰花一个（摆盘用）、然后上锅蒸熟；

　　3.将肉馅置于盆中，盖上锅盖焖煮，关火；

　　12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。老抽、少量生粉加清水调匀，半勺胡椒粉、过沸水烫熟捞起，一小勺老抽，至水份收至四分之一；

　　9.将西兰花去蒂，