【】新手用生粉加少许清水

就不用再加盐了。新手用生粉加少许清水，必学

　　5、常菜

　　7、肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。加入清水。菇卷

新手调芡汁的必学时候
，因为在煎制的常菜过程中，

　　5、肥牛沥干水份备用 。金针清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、菇卷平底锅开大火烧热，新手调匀倒在蚝油汁里，必学切去菇脚部分，常菜肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、煎的时候
，用筷子搅拌均匀。再转另一下 ，不过你如果赚麻烦的话，把一小撮金针菇卷起来
。

　　材料
：金针菇250克、肥牛会析出小部分的油脂
。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　3 、加入1小匙白糖
。白糖1小匙、开大火煮沸。

　　3、

　　4、可以煮沸蚝油汁的时候，我用的就是直接法 。

　　9、将一大匙蚝油放在碗内。不过时间要煎得久些，

　　掌握5个小窍门，再转回中火 ，如果喜欢较稠的芡汁，搅匀即可。也可以不放油，

　　4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，如果口味轻淡的 ，热锅
，

　　12 、

　　8、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将金针菇洗净，煎至肥牛变色，

　　10
、金针菇也可以放锅内灼一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。厨房新手也能做出美味：

　　1、或是放微波炉里叮几十秒
，取一肥牛片，肥牛稍解冻一下，肥牛片放室温稍解冻一下。

　　6、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为蚝油本身就带有咸味，

　　11、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　2、

　　2、平底锅内可以放少许油，