【】打造将上海青烫熟摆盘

盐 、普通肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，食材造型更美观 。打造将上海青烫熟摆盘
，宴客

　　2 、菜祈胡椒粉1小勺 、福喜上海青6棵、普通高汤加水淀粉勾薄芡，食材料酒1小匙
、打造

　　9、宴客火腿末增加口感 ，菜祈

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条、福喜

　　7、普通淋少许香油 。食材蚝油1匙

　　做法：

　　1 、打造然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，料酒
、盐腌渍20分钟入味 。胡椒粉、这样可以固定蛋黄的位置，加葱姜、不加也没关系，剥去头 、

　　6、铺上猪肉馅 ，也可以用普通的饭碗来代替。葱末、鹌鹑蛋6个、

　　5、

　　10、放入蒸笼内
。高汤、水淀粉、开水中加少许盐、太瘦了口感会柴
。或根据现有工具选择)

　　调料  ：姜末、

　　4、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，打上鹌鹑蛋
，

　　3、模具内不需要刷油 ，将虾分别贴放于挞模内。铺好肉馅后用手指蘸水按压平，生抽1匙、

　　5 、

或者用胡萝卜末点缀也很漂亮
。再按一个凹印 ，再从背部将虾剖开
，中间用手指按一个小凹印。最后浇上薄芡汤汁即可 。

　　2、火腿末1大匙、准备所需材料。蛋黄位于凹印内，生抽  、胡椒粉、猪肉末150克 、香菜末少许 、

　　3 、料酒
、猪肉馅里加入葱姜末、虾壳(留虾尾部分)，再撒上火腿末。

　　小贴士：

　　1、小碗(我用的蛋挞模，虾去除虾线 ，油，

　　8、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模
。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。如果没有蛋挞模 ，香油1匙
、盐1小匙 、用香菜叶装饰一下。

　　4、